Descriere
Castellaro este unul dintre cele 33 de cru-uri oficiale ale denominației Soave, recunoscute și de Uniunea Europeană, parte integrantă din „Le Espressioni del Soave”, un program Domìni Veneti dedicat terroir-urilor unice din regiune. Viile acestui cru se află pe pante abrupte cu expunere nord, nord-est, bucurându-se de un sol vulcanic profund, calcaros, de culoare brună spre roșu-întunecat. Aceste particularități excepționale plasează vinul direct la nivelul DOCG, treapta superioară a denominației.
Particularități de maturare: Pentru a-i desăvârși complexitatea, Castellaro parcurge un proces meticulos. Aproximativ 50% din vin este maturat în baricuri de stejar francez timp de 10 luni, etapă ce îi conferă o textură învăluitoare, catifelată și note subtile de migdale. Cealaltă jumătate rămâne în tancuri de inox pentru a-și păstra intactă prospețimea vibrantă. La final, loturile sunt asamblate alături de un mic procent din recolta nouă.
Rezultatul este un vin alb de calitate superioară, cu un buchet aromatic bogat (condus de piersici mature), ce reflectă perfect forța solului vulcanic. Este partenerul ideal pentru pește, fructe de mare rafinate, risotto sau brânzeturi.
Recenzii
Nu există recenzii până acum.