LA GUARDIENSE MIRATA FALANGHINA DEL SANNIO DOP 0.75L

Descriere

Janare este linia de înaltă calitate a La Guardiense — cea mai mare cooperativă vinicolă din Campania, fondată în 1960 de 33 de agricultori la Santa Lucia di Guardia Sanframondi, în Sannio Beneventano. Numele „Janare” vine din folclorul samnit, unde desemna vrăjitoarele nopții, posibil legate de zeița Diana — zeitatea federală a samniților, strâns conectată cu luna. Riturile lor nocturne, asemănătoare petrecerilor dionisiace, aveau vinul mereu prezent. Acest Falanghina, din sub-colecția Mirata, se vinifică în alb, fără contact cu oxigenul, printr-o criomacerare scurtă la 10°C, urmată de o fermentare în inox la 13-15°C, timp de aproximativ 20 de zile, fără fermentație malolactică — pentru a păstra prospetimea maximă a acestui soi autohton, în care La Guardiense este unul dintre cei mai mari producători din lume. Rezultatul este un vin de culoare galben pai cu reflexe verzi, cu un parfum intens floral și fructat — excelent alături de primele feluri, pește sau brânzeturi, servit la 8-10°C.